الیگوساکارید کیتوزان از طریق تخریب آنزیمی از کیتوزان ساخته می‌شود. الیگوساکارید کیتوزان یک پودر محلول در آب با فعالیت بیولوژیکی بالا و وزن مولکولی کم است.

پودر الیگوساکارید کیتوزان به طور گسترده در مواد غذایی، کشاورزی، خوراک دام، داروهای دامپزشکی، لوازم آرایشی و دارویی استفاده می‌شود. در مواد غذایی، برای افزایش جذب مواد مغذی و مواد معدنی استفاده می‌شود و همچنین یک نگهدارنده طبیعی است. در کشاورزی، برای تنظیم میکروبیوم خاک برای حفظ سلامت خاک مفید است. در خوراک دام، به عنوان افزودنی برای بهبود ایمنی حیوانات استفاده می‌شود. در داروهای دامپزشکی، می‌توان از آن به عنوان ماده ضد باکتری، ماده مکمل درمان زخم و ماده تنظیم کننده چربی خون استفاده کرد. در لوازم آرایشی، برای تسکین چین و چروک پوست، مهار باکتری‌ها و جلوگیری از آفتاب سوختگی استفاده می‌شود و همچنین می‌تواند در محصولات مراقبت از مو استفاده شود. در داروسازی، میت.اند برای بهبود ایمنی، تنظیم چربی خون و قند خون و بهبود عملکرد کبد و ریه استفاده شود.